Sempre in tema di primi piatti tipici romani oggi vi posto la ricetta di uno dei piatti più conosciuti della nostra cucina tradizionale.
Bucatini All'Amatriciana
Ingredienti per 4 persone
500 gr di bucatini, 150 gr di guanciale, 4 pomodori maturi, un peperoncino rosso, 50 gr di formaggio pecorino romano grattugiato, sale e pepe
Preparazione
Tagliare il guanciale a rettangolini, metterlo in una casseruola e con un pò d'acqua fare sciogliere il grasso. Togliere il guanciale e unire nel grasso i pomodori tagliati a pezzi, mettere il peperoncino e un pò di sale.
Cuocere per dieci minuti. Poi rimettere il guanciale nel sugo per qualche minuto.
Cuocere i bucatini in acqua salata al dente, scolarli e condirli aggiungendo un bel pò di pecorino grattuggiato.
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