Ricetta: Bucatini all'amatriciana

Sempre in tema di primi piatti tipici romani oggi vi posto la ricetta di uno dei piatti più conosciuti della nostra cucina tradizionale.

Bucatini All'Amatriciana

Ingredienti per 4 persone
500 gr di bucatini, 150 gr di guanciale, 4 pomodori maturi, un peperoncino rosso, 50 gr di formaggio pecorino romano grattugiato, sale e pepe

Preparazione
Tagliare il guanciale a rettangolini, metterlo in una casseruola e con un pò d'acqua fare sciogliere il grasso. Togliere il guanciale e unire nel grasso i pomodori tagliati a pezzi, mettere il peperoncino e un pò di sale.
Cuocere per dieci minuti. Poi rimettere il guanciale nel sugo per qualche minuto.
Cuocere i bucatini in acqua salata al dente, scolarli e condirli aggiungendo un bel pò di pecorino grattuggiato.

Ricetta: Spaghetti Cacio e Pepe

Oggi proseguiamo il nostro viaggio nella cucina tradizionale romana con un primo piatto facile da preparare ma molto gustoso.

Spaghetti Cacio e Pepe

Ingredienti per 4 persone:
500g di spaghetti, 120 gr di formaggio pecorino grattuggiato, pepe e sale.

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e metterli in una zuppiera. Cospargerli con il pecorino grattuggiato ed il pepe ed aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per far sciogliere il formaggio e renderlo cremoso. Servire caldo.


Buon appetito e auguri a tutte le mamme del mondo!

Ricetta: Spaghetti alla Carbonara

La cucina tradizionale ha un ruolo molto importante nella cultura romana e pertanto oggi inauguro una nuova sezione dedicata alle ricette tipiche. Iniziamo da uno dei primi piatti più gustosi della nostra tradizione.

Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone
500g di spaghetti, 150g di guanciale, uno spicchio d’aglio, 2 uova (anche se molti romani ne contano uno a a persona), pecorimo romano misto a parmiggiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Preparazione
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Tagliare il guanciale a listarelle, metterlo in una padella con poco olio e aglio schiacciato, lasciare soffriggere fino a far rosolare il guanciale. Togliere l’aglio.
A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e un pò di pecorino romano misto a parmiggiano.
Quando la pasta è cotta, scolarla e passarla nella padella con l'olio e il guanciale, a fuoco basso versare le uova, il tutto per un minuto.
Togliere dal fuoco e condire con pecorino e pepe grattuggiato.